O Zena, restaurante do chef Carlos Bertolazzi em parceria com o empresário Dudu Pereira, prepara três pedidas para as celebrações da Semana Santa, sendo a clássica Torta Pasqualina, o novo Rigatoni con baccalà e, de sobremesa, o Spumone di Cioccolato al Rosmarino (foto principal).
Especialidade da cozinha da Ligúria, no noroeste da Itália, para a época, a Torta Pasqualina (R$ 69/fatia – R$ 300/torta inteira sob encomenda), prato típico de Gênova, foi criada no século XIII.
Ela é feita de massa folheada com 33 camadas, em referência à idade de Jesus Cristo, quando foi crucificado, recheada com ricota, espinafre e ovos.
Servida no restaurante, a porção individual sai por R$ 69 e sob encomenda, a torta inteira fica R$ 300.
Como novidade, o Zena traz para essa Páscoa uma massa preparada artesanalmente no restaurante, o Rigatoni con baccalà (R$ 89) vem da cozinha com lascas de bacalhau, tomatinhos sweet grape selecionados, brócolis, azeitonas pretas, azeite e ervas.
Para fechar a refeição, Spumone di Cioccolato al Rosmarino (R$ 31) é servido na casca de ovo de Páscoa em homenagem à tradição da data.
